Um chocolate sem gordura desenvolvido na Universidade Federal de Goiás (UFG) foi selecionado para o programa internacional “Youth Impact: Because You Matter”, promovido pela UNESCO. A iniciativa está entre 100 projetos escolhidos globalmente.

O pesquisador Gustavo Rocha, doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFG, criou o produto. Ele fundou a startup Nutricandies, incubada no Centro de Empreendedorismo e Incubação da universidade.

Chamado de “Chocolate Mel de Cacau”, o alimento utiliza o mel de cacau, líquido naturalmente doce extraído da fruta, para substituir a manteiga de cacau e o açúcar refinado. Dessa forma, a proposta elimina a adição de gordura e reduz o valor calórico do produto.

De acordo com o pesquisador, a formulação leva apenas três ingredientes e mantém sabor semelhante ao chocolate meio-amargo tradicional, sem retrogosto residual.

Além da proposta nutricional, o projeto também tem foco em sustentabilidade. O uso do mel de cacau aproveita um subproduto que normalmente iria para descarte, o que pode gerar renda extra para produtores.

Com a seleção, a equipe participará de um programa de aceleração com duração mínima de seis meses, que inclui mentorias, capacitações e bolsa. Além disso, as iniciativas selecionadas ainda apresentarão os projetos em evento final na França.

O programa busca apoiar jovens empreendedores com soluções inovadoras nas áreas social, ambiental e tecnológica.

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